正宗楓糖煎燒魚的做法,楓糖煎燒魚怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
朋友那里學(xué)來的比較特殊的料理法,很惹味.如果是淡水魚,我只能接受這一種燒法.任何魚都可以用做原料.我大多數(shù)會買活的塘魚.
材料
鮮魚,鹽,生姜片,蔥段,油,水1杯,楓糖(SYRUP)1匙,雞精少許,米醋1匙,料酒1匙,老抽1匙,生抽1匙,白糖2匙
做法:
1.鮮魚清理干凈,魚身劃幾刀,抹上薄鹽至少2小時使魚肉緊實.另外準(zhǔn)備生姜片和蔥段.
2.魚拍上面粉入油鍋煎到兩面黃.魚五成熟的樣子起鍋.
3.準(zhǔn)備兌汁.這個是這道菜成敗的關(guān)鍵.一般一條1.5磅的魚我用的兌汁配方是:1杯水+2匙白糖+1匙生抽+1匙老抽+1匙料酒+1匙米醋+少許雞精+1匙楓糖(SYRUP)沒有這個就用蜂蜜代替+1匙香油+少許白胡椒粉.
4.調(diào)好兌汁后,試味.兌汁的味道嘗起來好吃燒出的魚也一定好吃,反之亦然.所以,不要一樣一樣調(diào)料加到鍋里.
5.另起油鍋放1匙油入蔥姜絲爆香,把煎好的魚放上去,這個時候要決定朝上擺盤的魚面,漂亮的那一面朝上.加入兌汁,蓋好,大火燒開2分鐘.開鍋,轉(zhuǎn)中火,邊燒邊將湯汁舀來澆在魚上,重復(fù)這個動作直到湯汁慢慢收干,入味.出鍋,裝盤.
6.可以用任何蔬菜圍邊.有多余的一點點濃汁澆在魚上就好.注意鍋底,不要燒焦了.
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