千葉紋蛋糕卷 （燙面）

正宗千葉紋蛋糕卷 （燙面）的做法,千葉紋蛋糕卷 （燙面）怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

A.，鮮奶55克，黃油55克，B.，低筋面粉60克，C.，蛋黃4.5個(gè)，全蛋0.5個(gè)，橘子酒1小匙，D.，蛋白4.5個(gè)，糖85克，E.，可可粉0.5小匙

做法：

1.黃油和牛奶放到小鍋里，加熱融化，溫度至65度C，將過(guò)篩后的面粉加入，拌勻成面糊（沒(méi)有溫度計(jì)，大概估摸著看黃油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉）

2.將C中的材料分次加入面糊，拌勻成蛋黃糊

3.蛋白加入砂糖，打發(fā)至9分發(fā)，蛋白尖拉起，尖頭向下略彎（如果覺(jué)得還不夠熟練，不好掌握，就打發(fā)至硬性發(fā)泡）

4.將打發(fā)的蛋白和蛋黃糊拌勻成蛋糕糊，取出2-3大勺備用；將蛋糕糊倒入烤盤，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面（烤盤底事先鋪上油紙）

5.1/2小勺可可粉加入到取出的2-3大勺蛋糕糊里拌勻，裝入裱花袋，將袋子剪一個(gè)小口，在烤盤里的蛋糕糊表面上擠上橫線條，再用細(xì)筷子或者牙簽與這些線條垂直的方向上，間隔來(lái)回劃過(guò)即可呈現(xiàn)出千葉紋

6.烤箱預(yù)熱175度，烤箱中層22分鐘左右，出爐，稍涼，用塑料刮板在烤盤四周劃拉一圈，將蛋糕脫模，揭去油紙，在需要卷在里面那一面抹上果醬，在用一張干凈的油紙卷起蛋糕定型幾分鐘后切段即可（如果抹鮮奶油要等蛋糕涼了再抹，否則抹上去就化掉了）

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