什錦菠蘿飯

正宗什錦菠蘿飯的做法,什錦菠蘿飯怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

菠蘿飯是一道有名的云南菜，它的原料在各個地方都能容易的買到，即使用菠蘿罐頭來做，味道都很不錯春天即將是菠蘿上市的季節(jié)，不妨買一些嘗試下這種做法，酸甜開胃，顏色豐富，特別是小孩子會很喜歡。有眼菠蘿，就是我們削去外皮后　能明顯看到排列有規(guī)律的黑色圓圈，這是不能食用的。這種菠蘿外皮金黃，個頭稍小，有時隔著表皮就能聞到菠蘿的香甜味道，內(nèi)部果肉金黃，味道香甜，這種有眼菠蘿非常適合做菠蘿飯，成品的味道非常好；所謂的“無眼菠蘿”就是表皮下的黑眼較小，皮切的稍厚些即可去除。這種菠蘿外皮較綠，個頭也大，內(nèi)部的果肉顏色很淡，味道偏酸，相比較　不適合作菠蘿飯。

材料

糯米或大米，新鮮菠蘿，冰糖，杏仁，葡萄干

做法：

1.糯米提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔凈；

2.新鮮菠蘿切去頂部，用勺仔細的將內(nèi)部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破；

3.將糯米瀝干水分后，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄干，添充到之前挖好的菠蘿中；

4.將菠蘿放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣后轉成中火，蒸約30分鐘，直到糯米完全熟透為止，食用前上下拌勻，可以根據(jù)自己的喜好撒上適量杏仁碎，增加口感。

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