釀金錢發(fā)菜
正宗釀金錢發(fā)菜的做法,釀金錢發(fā)菜怎么做好吃又簡單
材料
發(fā)菜20克，雞脯肉150克，雞蛋4個，春筍50克，菠菜50克，鹽，生粉，料酒，雞精，雞汁，香油
做法：
1.把2個雞蛋打開，蛋黃和蛋白分離分別放入兩個碗里
2.在蛋黃碗里加水50克和水淀粉攪拌均勻，上鍋隔水蒸5分鐘，取出晾涼，切成1厘米見方的蛋黃條
3.發(fā)菜洗凈瀝干，雞脯肉斬細(xì)茸，放入碗中，加蛋清、鹽、生粉、雞精、雞汁拌勻
4.春筍洗凈切成片、菠菜洗凈切成段
5.攤2張蛋皮，把蛋皮放在砧板上，放雞茸發(fā)菜餡，中間放蛋黃條，卷成卷，上鍋隔水蒸10分鐘取出晾涼切成1厘米厚的塊，放在湯碗里
6.鍋內(nèi)放清湯，加料酒、春筍、菠菜燒沸后撇去浮沫，加雞精、淋上香油，澆入湯碗中即可
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