避風(fēng)塘炒蟹

正宗避風(fēng)塘炒蟹的做法,避風(fēng)塘炒蟹怎么做好吃又簡單

材料

新鮮海蟹2只，大蒜末0.5碗，面包糠0.5碗，生粉，鹽，高度白酒，姜片，白糖

做法：

1.將螃蟹用牙刷仔細清洗干凈，分離蟹螯、頭部，將雜物仔細去除干凈，用流動的清水沖洗干凈，切成大小適中的塊兒，并且用刀背在蟹殼上輕拍幾下使之出現(xiàn)裂紋即可加兩小勺鹽、一瓶蓋高度白酒，3-4片姜，拌勻靜置約20分鐘入味；

2.螃蟹稍稍入味以后會出一些水分將水瀝出然后均勻的包裹上一層生粉；

3.鍋中的油加熱到四成熱時轉(zhuǎn)成中火將裹好生粉的蟹肉塊一一下鍋炸至殼開始變色外表酥脆即可過程因為不好操作我就沒有牌照了時間不需要炸得太長變色、出香味后翻面再炸一下就行了最后撈出后建議用吸油紙把多余的油分吸走。

4.炸完螃蟹的油全部倒出過濾鍋中加一點點底油中火燒熱后下蒜末煸炒出香味然后下面包糠，不停翻炒直到顏色微微金黃；

5.下之前炸好的螃蟹，加入一勺鹽、一小勺白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒直到面包糠變?yōu)榻瘘S色并且包裹在螃蟹上即可此時應(yīng)該滿屋都是香味；

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