蛋滑絲瓜臘肉
正宗蛋滑絲瓜臘肉的做法,蛋滑絲瓜臘肉怎么做好吃又簡單
材料
雞蛋4個，絲瓜2個，臘肉條1條，干辣椒，鹽，白胡椒，雞精，白糖
做法：
1.絲瓜切成薄片，約3---4mm，臘牛肉也切成薄片雞蛋打散不要往里加鹽哈這樣雞蛋容易瀉如果是市場上掛著賣那種臘肉建議先用清水或者濕布擦拭干凈臘肉味道很咸也可以用清水浸泡一下；
2.油鍋中加入底油，燒熱后轉(zhuǎn)成中火放下干辣椒段煸出香味，然后下臘肉片，均勻的翻炒，慢慢煸炒到臘肉香味散出即可撈出備用；
3.炒完臘肉的油留在鍋里如果不夠的話再添加一點油要炒雞蛋了油需要的相對多一點油在燒熱的同時在打散的雞蛋里加一小勺油這樣炒出來的雞蛋比較蓬松將雞蛋倒入油鍋中均勻攤開；
4.待底部的蛋液稍稍凝固后快速將絲瓜、臘肉一起倒入快手翻炒均勻加一勺鹽、一勺白胡椒、一小勺雞精和白糖調(diào)味翻炒到雞蛋完全凝固時即可。
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