上湯蝦面

正宗上湯蝦面的做法,上湯蝦面怎么做好吃又簡單

材料

精鹽，高筋面粉500克，蔥花適量，香油適量，蝦膠200克，上湯適量，姜粉適量，胡椒粉適量，蘑菇精適量，蝦仁，生粉，花生油，堿水，雞蛋

做法：

1.先給大家介紹其中的用料吧！夠多的，我都減少了部分用料呢！蝦膠200克，高筋面粉500克，姜粉、上湯、精鹽、蘑菇精、胡椒粉、香油、蔥花各適量。

2.蝦膠的做法：蝦仁剁成泥，加雞蛋、生粉、堿水、鹽、花生油、胡椒粉、姜粉攪成糊狀，見下圖。

3.鍋內(nèi)熱水燒開后下入蝦面，煮沸一次兩分鐘后把面條撈入冷水盆內(nèi)浸泡后裝碗內(nèi)。

4.另起鍋?zhàn)鑫r面的清湯，少許水燒開后加入適量味積鮮、蘑菇精、燙熟的豆芽、香菜段和香油，然后把湯菜澆入蝦面中即可。

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