蝦仁蒸蛋

正宗蝦仁蒸蛋的做法,蝦仁蒸蛋怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

蛋2個(gè)，鹽適量，白胡椒粉適量，水，高湯，油少許，蝦，生粉，蔥花

做法：

1.蛋兩個(gè)，打到?jīng)]有一點(diǎn)蛋筋，然后放適量鹽、白胡椒粉再攪拌均勻。

2.然后就是加水了，如果有高湯的話，我覺(jué)得加高湯也是非常好的。

3.蛋液和高湯的比例要1：2，充分拌勻之后，過(guò)一遍濾網(wǎng)再，這樣保證沒(méi)有一點(diǎn)蛋筋。

4.蒸鍋先熱起來(lái)，把碗先放鍋里蒸一下。道理是這樣的，碗先熱了，蛋也熱得快了，就熟的快了。

5.不然還要先把碗給熱透了，才能熱到蛋。等碗熱了之后，用廚房紙蘸少許油，涂在碗壁上，然后把蛋液倒進(jìn)碗里，蒙上保險(xiǎn)膜或者蓋上蓋子，進(jìn)鍋蒸。

6.這個(gè)時(shí)候來(lái)處理蝦，蝦去頭和皮，開(kāi)背，去蝦線，然后切成小段，用鹽、白胡椒粉、生粉、一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?，腌著?/p>

7.大概10分鐘左右，蛋基本凝固，把蝦仁放進(jìn)去，再蒸個(gè)5分鐘就可以了。

8.出來(lái)的時(shí)候撒上蔥花，嫩嫩熱熱的，吃吧~~~說(shuō)說(shuō)蝦頭，其實(shí)也可以拿來(lái)煮成蝦高湯，然后一起和蛋蒸，不過(guò)那天我正好有骨頭湯，就不想弄蝦的了。

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