正宗椰絲面包的做法,椰絲面包怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
這個面包原方子本來是做的奶酥面包,里面包奶酥餡.覺得那餡太貼膘了,但是很喜歡這個面包的表面這樣酥酥的感覺,所以改做了沒餡的.如果要包餡,也可以包點豆沙,蓮蓉什么的也不錯.面包非常松軟,烤出來有點雪白里透著些黃燦燦的顏色,而且胖乎乎的,很可愛的說.給摁下去它還能彈回來.因為沒包餡,口感比較清淡,倒也和椰絲淡淡的香甜味很是搭配.
材料
高粉210克,低粉56克,奶粉20克,鹽0.5小匙,干酵母2小匙,全蛋30克,水85克,湯種84克,黃油22克,椰絲適量,細(xì)砂糖42克
做法:
1.另取50克面粉以及250克清水,將50克面粉放到水里攪拌均勻,小火熬成糊狀即成湯種,取84克作為湯種
2.干酵母溶于溫水,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán),再將黃油加入,慢慢揉進(jìn)去,揉至面團(tuán)可拉出薄膜(手工揉面盡量揉到面團(tuán)比較光滑)
3.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵,發(fā)酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵
4.酵好的面團(tuán),取出,分割成9分每個大約62克左右,滾圓,表皮用勺子背面抹薄薄一層水,捏住底部,將抹水的表面放到裝有椰絲的盤子里,使面團(tuán)表面沾滿椰絲,翻轉(zhuǎn),排上烤盤
5.整理好形狀的面團(tuán),排上烤盤,放到溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵,至原來2倍大左右即可(可以面團(tuán)放烤箱,里面同時放一杯熱水,關(guān)上烤箱門就可以了,同樣也可以在微波爐操作這一步)
6.烤箱預(yù)熱170度,烤箱中層,20分鐘左右
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