巧克力幕斯蛋糕

正宗巧克力幕斯蛋糕的做法,巧克力幕斯蛋糕怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

老媽喜歡所有與巧克力有關(guān)的東西，也喜歡冰淇淋，所以她的生日蛋糕一定要是巧克力幕斯蛋糕。嗯，就是它了~~~

材料

蛋（蛋白蛋黃分開）4個，色拉油50克，黑巧克力30克，砂糖90克，牛奶（感覺比較濕，干一點的話放60ml就行）80ML，玉米粉10克，低粉60克，黃油20克，檸檬（打蛋白用，可用白醋代替）少許，幕斯餡：黑巧克力180克，幕斯餡：牛奶60克，淡奶油300克，吉利丁片7克

做法：

1.蛋黃、色拉油、黃油、牛奶一起用低速打至粗泡。

2.篩入低粉、玉米粉攪拌至粉均（可用打蛋器低速打均，烏咪就是這么做滴，我以前都是用刮刀拌，但是粉的顆粒不好拌，烏咪就法挺不錯了，很勻，時間短也不會出筋的）

3.加入溶化黑巧克力，用刮刀拌勻。備用。

4.另取一盆，蛋白加檸檬汁打至粗泡后分三次加入90g砂糖，打至硬性發(fā)泡。

5.先挖1/3蛋白糊至蛋黃糊中以切拌的形式拌勻，再將全部蛋黃糊倒回到蛋白糊中切拌拌勻。

6.倒入模具。抹平，端起模具在桌子上震兩下，震出大泡后入烤箱?？鞠漕A(yù)熱150度，中下層，烤40分鐘，出爐后立即倒扣在涼架上放涼。（最好在第三次加糖時預(yù)熱，我就經(jīng)常忘預(yù)熱，唉~~~）

7.再做幕斯餡：(1)黑巧克力加牛奶隔水溶化。(2)吉利丁片用冰水泡軟后隔水溶化，加入到巧克力溶液中拌勻。晾涼備用。(3)300g淡奶油打發(fā)至6分發(fā)，可勉強流動。(4)先將1/3打發(fā)淡奶油放入巧克力溶液中拌勻后將巧克力溶液倒回打發(fā)淡奶油中拌勻。

8.組裝蛋糕：將蛋糕胚分成兩片剪成比模具略小一點。模具底層墊油紙。

9.放入一片蛋糕片，倒入一部分幕斯餡，一定要保證蛋糕片和模具之間的小縫隙全部填滿。

10.再放入一片蛋糕片，倒入剩余所有幕斯餡。抹平。放入冰箱。冰好后裝飾。至少冷藏4個小時。我這個在冰箱里放了一夜。用吹風(fēng)機吹模具邊緣脫模。

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