揉面團(tuán)

正宗揉面團(tuán)的做法,揉面團(tuán)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

做過(guò)面包的筒子只需要一句話：把面團(tuán)用后油法揉到擴(kuò)展階段。沒做過(guò)面包的筒子，往下看~~~

材料

高筋面粉160克，低筋面粉70克，清水180克，油35克，糖30克，干酵母1勺，鹽1勺

做法：

1.用溫水溶解干酵母，黃油室溫融化。

2.把所有干性材料混合并拌勻，在案板或臺(tái)面上堆起一個(gè)小山，然后中間挖出小坑，中間倒入酵母水。像平時(shí)和面一樣把面粉都揉在一起。

3.把面團(tuán)揉至抻薄時(shí)會(huì)扯出不規(guī)則裂洞時(shí)，這一過(guò)程大約需要20分鐘，如果到了20分鐘，還不能抻出裂洞的話，那就接著揉吧，然后加入黃油。

4.剛加入黃油的時(shí)候，情況會(huì)很撓頭，不過(guò)繼續(xù)接著揉就可以了。在揉的過(guò)程中，你會(huì)感受到面筋的產(chǎn)生，這種變化也挺奇妙的，最后揉到抻出的成一張薄膜且捅不破的程度就可以了。

5.揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放進(jìn)28度的烤箱，發(fā)酵一小時(shí)，發(fā)至體積2倍大。

6.判斷發(fā)酵好的方法：用手指沾上面粉，在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，手指可以很順利地出來(lái)并且沒有沾上面，就可以了。

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