淡水魚丸

發(fā)布時間：2016-12-12 15:54:56 編輯：百姓健康網(wǎng) 1812人關(guān)注 我要評價
淡水魚丸

正宗淡水魚丸的做法,淡水魚丸怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

我特愛吃米線里的魚丸貢丸，口感QQ的，不僅味道鮮美，而且有彈性，但是仔細一想里面真正的實際內(nèi)容又能有多少呢？無非是少量的肉和大量的淀粉和增香劑而已。很想自己做一次魚丸，但是我們北方淡水魚的刺多，想象做這個估計要困難，上百度google了一下，發(fā)現(xiàn)鰱魚和胖頭魚都很適合做魚丸，因為這兩種魚肉質(zhì)細嫩，而且很粘，但是鯉魚卻不適合做這個，因為肉質(zhì)比較脆。

材料

魚背肉2塊，淀粉20克，蛋清2個，料酒10毫升，鹽3克

做法：

1.魚剖殺洗凈，取下背部兩塊肉，用清水洗凈血水，順纖維刮肉摘出魚刺

2.將魚肉放進料理機里絞成魚泥

3.往魚茸內(nèi)加等量的水，順著一個方向攪勻，打至有粘性上勁為止

4.加精鹽、料酒、蛋清、淀粉、攪勻；燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮，加入精鹽、將魚丸煮熟撒上香菜即成。

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