四角粽

正宗四角粽的做法,四角粽怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

好的粽子.當然里面是緊實爽口的.咬起來彈性十足.要做到這點最重要的是把粽子包緊實了.還有糯米的選擇.家里剛好有三種糯米.我就像做試驗似的分別做了三次.結(jié)果我家從來不外送的粽子有很多人吃上了.兒子的散打教練一氣吃了四個.意猶未盡.說我怎么做的粽子那么小.我心想你很久沒開犖了吧.我兒子最多也就吃兩三個.四個還嫌不夠.我都用一張粽葉包的.就喜歡小巧的感覺.以前包的迷糊版是圓錐形的.這種包法很PL緊實.特別適合堿水粽.但要包餡的話就不太好用了.因為那個尖尖的角占了很大一部分空間.所以我就照貝太雜志上的四角粽做法學了.不會做粽子的完全可以買一個拆了粽葉看人家是怎么折的.反復(fù)幾次就學會了.主要包得緊扎繩更要緊.否則一煮就散了.第一次做學圓錐形吧.最易上手.也很PL.別的我就教不了你了.我也從來沒有人教.都是自學的.我還在學習呢.看看各種糯米的效果吧.

材料

糯米，花生，綠豆，紅豆，肉，鹽，糖，棗泥

做法：

1.我做粽子照著天哪師傅的方法.糯米是不泡過水的.她說泡了水的糯米煮出來后會比較爛.不泡水的在煮的時候米會漲大.就能讓空間飽和，煮出來特別的結(jié)實.花生綠豆提前四五個小時泡發(fā)就行.

2.紅豆要提前一晚上泡開.我做肉粽米里只加點鹽.不加油的.做甜粽米里就加點糖.甜粽里如果能買到棗泥比包豆沙蓮蓉還好吃.我家里有一包香港買的太甜的棗泥就這樣消耗了.

3.米提前半小時洗好泡一會再瀝干水待用.

4.煮法：以我家22寸的高壓鍋為例.每次可以包一斤半的米放進去.多了就要煮兩次了.

5.放的水要過面.水一定要先煮沸才放粽子，上氣后轉(zhuǎn)中小火煮一小時或1小時15分左右.用兩片粽葉做時間要多加半小時到四十分鐘.不用高壓鍋的那可得要三小時.

6.如果煮的時候不夠.冷藏后就會出現(xiàn)中間又返生的狀況.雖然是熟的，但不加熱就會有硬米.所有為了能冷熱可食.務(wù)必煮久一點.火不能大.大了水很快蒸發(fā)，那得中途加水就煩了.

7.蓮蓉紅棗紅豆餡的.兒子看了金庸里說的嘉興粽子后要求做的.只要你說得出是啥餡的，我就做.

8.泰國糯米.

9.綠豆豬肉花生板栗元貝醬.

10.湖南鄉(xiāng)下的糯米，也是甜的.但沒把紅豆混在米里，是中間包的，所以顏色就白了.

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