扭扭面包

正宗扭扭面包的做法,扭扭面包怎么做好吃又簡單

材料

高筋面粉170克，低筋面粉30克，干酵母1.25小匙，鹽0.25小匙，砂糖40克，全蛋液20克，牛奶100毫升，黃油32克

做法：

1.牛奶燒開，再放到溫溫的(低于40度)，將酵母溶于牛奶中，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再將黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至完成階段，面團(tuán)可拉出薄膜(手工揉面，盡量揉到面團(tuán)比較光滑即可)

2.揉好的面團(tuán)，放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來2.5-3倍大

3.發(fā)酵完成的面團(tuán)，用手掌輕輕壓下，排去大部分空氣，取出面團(tuán)，分割成6分(每分大約65克左右)，一一滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘

4.松弛好的面團(tuán)取出，壓扁，再用搟面杖搟大一些，卷起，搓成細(xì)長條，如圖將長條交叉扭一塊，再將接口處捏弄即可排上烤盤

5.整理好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來2-2.5倍大左右(可以把面團(tuán)放烤箱，里面同時放一杯熱水，關(guān)上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步)

6.面團(tuán)表面刷全蛋液，烤箱預(yù)熱200度，烤箱中層12-15分鐘左右

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