香芹炒脆肉脘魚

正宗香芹炒脆肉脘魚的做法,香芹炒脆肉脘魚怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

脆肉鯇是在特定的環(huán)境條件下用特殊飼料飼養(yǎng)出來的優(yōu)質(zhì)草魚，俺們這邊的特產(chǎn)，有一個鎮(zhèn)專門養(yǎng)殖此東東。在急劇流動的池水里，魚飛速游動，使肌肉經(jīng)常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復(fù)一日，年復(fù)一年，脆肉鯇成為游泳健將。而且，喂養(yǎng)脆肉脘用的不是普通的飼料，而是用蠶豆，呵呵。脆肉脘的肉比較結(jié)實，久煮不爛，非常爽脆。特別是魚腩部分，甘香可口，好吃。這邊市場上賣要20元一斤，比一般的脘魚貴很多。朋友在他熟悉的養(yǎng)殖場抓了一條十斤重的脆肉脘魚來家吃火鍋，其他部分吃完了，剩下部分魚肉沒消滅，只要改天炒來吃了。

材料

脆肉脘魚肉，芹菜，姜適量，蔥適量，韭黃適量，肥豬肉適量，蛋清適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量

做法：

1.將魚肉切蝶片，用蛋清、韭黃、蔥花腌制半小時。

2.芹菜切段。

3.魚片汆水待用。

4.起油鍋，如肥豬肉炸出油，爆香姜絲，下魚肉煸炒。

5.加入料酒，加芹菜炒至斷青。

6.加鹽、雞精調(diào)好味道就行了。

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