糖醋里脊
正宗糖醋里脊的做法,糖醋里脊怎么做好吃又簡(jiǎn)單
菜譜簡(jiǎn)介
這道糖醋里脊在宮廷御膳也叫抓炒里脊，是宮廷菜中的常見(jiàn)菜肴，也是擅長(zhǎng)宮廷菜制作的羅艷文老師又一次現(xiàn)身說(shuō)法。羅老師用“抓吧抓吧，炒吧炒吧”來(lái)詮釋這道菜。原來(lái)皇帝他老人家也經(jīng)常吃這道菜。
材料
里脊肉，老抽，白砂糖，醋，料酒，清水，鹽，淀粉，食用油
做法：
1.里脊切成均等的棱形，烹飪術(shù)語(yǔ)叫斜象眼塊；
2.加水、鹽、淀粉、油、老抽上色掛糊；
3.大火燒油溫至6成熱(油冒輕煙后再燒兩分鐘)，下里脊塊炸至金黃；
4.撈出瀝干；
5.鍋內(nèi)留少許油，加糖、醋、料酒調(diào)汁炒香；
6.下炸好的里脊，加一點(diǎn)鹽即可出鍋。
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