醬燜油淋茄子

正宗醬燜油淋茄子的做法,醬燜油淋茄子怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

茄子這樣食材，在我來說是很難煮得極其好吃的一樣食物。按一般家常的法子做成油淋茄子吧，我嫌它油份太多了，多吃幾筷便會覺得膩；換做成醬燜茄子吧，因?yàn)樾枰铀疇F熟的原故，又嫌它有很重的水氣，吃在口里沒滋沒味的。所以很少會買來吃。后來想，如果把兩樣家常的做法結(jié)合起來，會是怎樣一種滋味呢？會不會有揚(yáng)長避短的效果呢？于是買兩只大茄子回來試一試。

材料

茄子2只，醬料1大匙，清水或高湯適量

做法：

1.首先，按照做油淋茄子的法子，把茄子過油。過油的時(shí)候注意要掌握好火候，不要像做油淋茄子一樣，過油過得太熟了，只要把茄子扔在熱油鍋里兩三分鐘就可以撈出來，瀝去多余油份。備用。

2.油鍋燒熱，倒入蒜頭爆香；再倒入一大匙醬料，以及適量清水或高湯，攪拌均勻成為醬汁。

3.接著倒入過好油的茄子，一齊翻炒；等茄子均勻地沾上醬料，醬汁也快要收干的時(shí)候，就可以出鍋了。因?yàn)獒u料本身有咸味，所以一般不需要再加鹽。

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