椒麻雞絲涼面

正宗椒麻雞絲涼面的做法,椒麻雞絲涼面怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

知道嗎，今天是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的“夏至”，今天是北半球一年中白晝最長(zhǎng)的一天，南方各地從日出到日沒時(shí)間大多有十四小時(shí)左右吶。雖然夏至當(dāng)天白晝是最長(zhǎng)，太陽(yáng)高度角最高，但還不算是一年中最熱的的時(shí)候。因?yàn)?，近地層的熱量積蓄還在持續(xù)，并沒有達(dá)到頂點(diǎn)之時(shí)。（我的天～～）夏至以后地面受熱強(qiáng)烈，空氣對(duì)流旺盛，經(jīng)常會(huì)有驟來(lái)疾去，降雨范圍小的雷陣雨出現(xiàn)。唐代詩(shī)人劉禹錫的著名詩(shī)句"東邊日出西邊雨，道是無(wú)晴卻有晴"就是這種天氣的真實(shí)寫照。夏天了，在冬天看來(lái)是那么溫暖的熱湯面現(xiàn)在給我們的感覺就是一個(gè)字～熱^_^怕熱，那您就來(lái)碗涼面吧～～

材料

雞脯肉，面條，青椒（尖椒或柿子椒都行），黃瓜，豆干，香蔥，香菜，白芝麻（熟），豆豉辣椒醬，芝麻醬，蠔油，鎮(zhèn)江香醋，雞精，生抽，麻油（香油），白糖

做法：

1.將面條煮好，用涼開水過涼（面不要煮的太熟）入冰箱冷藏室保存；

2.雞脯肉煮熟（記得把雞脯肉上的少量雞油都去干凈，會(huì)有腥味）也用涼水過涼后，撕成雞絲；

3.將青椒、香蔥、黃瓜、香菜都洗凈，青椒和黃瓜都切絲、香蔥也斜切成絲（刀功有限的話切成末也成^_^呵）、香菜切碎；

4.將豆干切成較細(xì)的絲，用油炸脆，濾油備用；

5.取一空碗，放適量豆豉辣椒醬、適量芝麻醬、適量雞精、適量蠔油、適量香醋、適量生抽，少許白糖、還有香油，充份攪拌均勻；（各種料的量可以根據(jù)自己口味調(diào)整，沒有啥硬規(guī)定的^_^所以我只寫適量）；

6.將冰箱中的面條取出，分裝入盤（或碗），放入黃瓜絲、青椒絲，把調(diào)好的汁淋在面條上，撒上芝麻、豆干絲、香蔥、香菜。吃時(shí)拌勻即可^_^

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