茶樹菇燒肉

正宗茶樹菇燒肉的做法,茶樹菇燒肉怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

紅燒肉上色的另一種辦法-----茶樹菇燒肉這次的紅燒肉做法比較傳統(tǒng)，就是我們常說的“炒糖色”。這個方法做出的紅燒肉顏色紅潤，而且有光澤，家宴上不妨一試，你的廚藝一定能得到大家一致好評！

材料

五花肉250克，茶樹菇200克，冰糖6粒，醬油30毫升，料酒15毫升，鹽5克，八角1個，桂皮1段，蔥4段，姜4片，干辣椒5個，香葉4片

做法：

1.五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調(diào)成中小火，以免冰糖炒糊；

2.冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時，將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色；

3.放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多余的水分析出，顏色變的稍深；

4.放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然后轉(zhuǎn)成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟；

5.放入茶樹菇，拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。

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