XO醬蒸絲瓜

正宗XO醬蒸絲瓜的做法,XO醬蒸絲瓜怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

銀魚事件后，這段一直在清理干貨，有些沒有曬透的，沒有放密封盒的都趕緊送進(jìn)肚子里、或冰箱里。所以就做了這個簡易的XO醬，參考了小苑子和鼴鼠兩個人的做法，小苑子沒放辣椒，放的是一點(diǎn)辣醬，我覺得鼴鼠放朝天椒不錯，不過我減量了，并去除了朝天椒的芯仔，所以最后成品不是特別辣，比較符合咱家口味也接近老廣的，小朋友偶爾吃到辣椒，會一邊嘶啦一邊還不肯停嘴。

材料

干貝100克，干蝦米60克，火腿1小塊，干蔥頭8個，蒜頭3顆，指天椒7個，黃酒

做法：

1.干貝和蝦干用黃酒浸泡軟（我放冰箱泡了一夜，不習(xí)慣用黃酒的也可以用水，其實(shí)酒味一加熱就揮發(fā)了），干蔥、蒜頭、指天椒和火腿都切碎，干貝碾成絲，蝦米也切碎。

2.油一小碗多點(diǎn)的樣子，先把干蔥、蒜炸香，炸至略金黃撈起瀝油，然后把指天椒、干貝、蝦干和火腿略炸香也撈起瀝油，不要炸太久會硬。

3.鍋里留多半碗油，所有炸香的材料放入，再加入約半碗蠔油和適量的冰糖，中火翻炒，注意不要結(jié)底，最后嘗下感覺底味適合，并且口感咸香就可以了。

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