紅燒鮑魚

正宗紅燒鮑魚的做法,紅燒鮑魚怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

做鮑魚最高的境界就是要把它做得軟嫩.而且它本身沒什么味道.靠的就是配料和慢火細(xì)熬.它是高蛋白的東西.一次吃一個(gè)足矣.但做的時(shí)候可以一次多做幾個(gè),放在冰箱里吃時(shí)加熱就行了.酒樓里也是這么做的.我想沒有說你點(diǎn)了鮑魚后讓你等七八小時(shí)的店吧.我只是把自己的方法說出來.如果你有更好的方法可以交流.大家一起進(jìn)步.

材料

鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉

做法：

1.干鮑八只泡清水48小時(shí).中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉).

2.倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水).

3.瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬.上五個(gè)小時(shí)關(guān)火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來了.

4.關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做).

5.第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽).如果不急著吃關(guān)火再燜.

6.等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火.反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面.

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