藍(lán)莓裝飾蛋糕

正宗藍(lán)莓裝飾蛋糕的做法,藍(lán)莓裝飾蛋糕怎么做好吃又簡單

材料

蛋糕底：6寸海綿蛋糕一個(gè)，裝飾材料：大杏仁30克，牛奶巧克力一小塊，新鮮藍(lán)莓120克，動物性淡奶油200ML，細(xì)砂糖25克，糖粉適量，6寸海綿蛋糕配方：雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖60克，低筋面粉48克，黃油30克(溶化)，烘焙：烤箱中層，上下火180度，30分鐘(溫度和時(shí)間僅供參考，請根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整)

做法：

1、首先，制作一個(gè)6寸的圓海綿蛋糕。2個(gè)雞蛋提前從冰箱拿出來回溫。把雞蛋打入打蛋盆，并倒入60克細(xì)砂糖。取一個(gè)鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水里加熱，并用打蛋器將雞蛋打發(fā)。

2、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產(chǎn)生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。

3、將雞蛋打發(fā)到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時(shí)，就可以了。

4、分兩到三次篩入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。

5、在攪拌好的蛋糕糊里倒入融化的黃油(黃油的溫度在40度左右，不要過高)。

6、繼續(xù)翻拌均勻，成為細(xì)膩、濃稠、均勻的蛋糕糊。

7、把蛋糕糊倒入蛋糕模，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度烤半個(gè)小時(shí)左右。用一根牙簽扎入蛋糕內(nèi)部，取出牙簽，如果牙簽上沒有殘留物，就表示已經(jīng)熟了，可以出爐了。

8、蛋糕冷卻以后脫模(海綿蛋糕不需要倒扣冷卻)，削去頂部凹凸不平的部分，橫切成三片，就可以用來裱花了。

9、裱花的準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備好裱花臺、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀；把藍(lán)莓洗凈，取一半的新鮮藍(lán)莓切碎；牛奶巧克力用小刀切成碎末；大杏仁用食品料理機(jī)打成較細(xì)的杏仁碎末。200ML淡奶油加入25克細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)。

10、淡奶油在打發(fā)前必須冷藏12個(gè)小時(shí)以上，否則難以打發(fā)。打發(fā)到可以保持花紋的程度就OK了。淡奶油切不可打發(fā)過度，否則會導(dǎo)致油水分離，表現(xiàn)為類似豆腐渣的狀態(tài)。

11、取一片海綿蛋糕放在裱花臺上，用抹刀抹上一層淡奶油。

12、抹好淡奶油以后，撒上一層切碎的新鮮藍(lán)莓。

13、蓋上第二片海綿蛋糕，繼續(xù)抹上一層淡奶油并撒上剩下的新鮮藍(lán)莓碎。

14、蓋上第三片海綿蛋糕。

15、在蛋糕頂部和外側(cè)都涂上打發(fā)的淡奶油，用抹刀抹平。

16、接下來，就是最外層的裱花了：在蛋糕頂部中間用小號菊花形裱花嘴擠上一圈奶油，在奶油圈里鋪上新鮮藍(lán)莓粒。蛋糕周圍擠上8朵奶油花，每朵奶油花上放一顆新鮮藍(lán)莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最后，在蛋糕側(cè)面粘上一層大杏仁碎末，裱花就完成了。(成品圖上很清楚，照著做行哈，當(dāng)然，也可以發(fā)揮你的創(chuàng)意)

小編推薦：

酸辣小黃魚做法 “心太軟”布朗尼做法 鮮蝦披薩做法 自制元祖雪月餅做法 爆炸蝦做法 魚肉合鮮做法