香橙芒果慕斯蛋糕

正宗香橙芒果慕斯蛋糕的做法,香橙芒果慕斯蛋糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

蛋糕體：八寸戚風(fēng)蛋糕片兩片，淡奶油250克，芒果肉250克，牛奶100克（50+50），吉利丁片5片，白砂糖100克，朗姆酒20克，鏡面果膠：100%橙汁80克，吉利丁片1片，蛋糕裝飾：巧克力，水果，果膠適量

做法：

蛋糕體制作過(guò)程：

1、將200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，加入朗姆酒混合均勻，余下的芒果肉切成??；

2、吉利丁片在50克牛奶中泡軟，隔水加熱至融化；

3、淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分發(fā)；

4、將吉利丁液加入到芒果泥中，混合均勻；

5、將芒果吉利丁液和淡奶油混合均勻，并加入芒果丁混合均勻；

6、將蛋糕片鋪到八寸慕斯圈或活底模中；

7、倒入二分之一的慕斯液；

8、再鋪上一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏兩三個(gè)小時(shí)至凝固。

鏡面果膠制作過(guò)程；

將橙汁和吉利丁片隔水加熱至溶化，倒到凝固的蛋糕表面即可。

蛋糕表面裝飾：

1、巧克力隔水加熱至溶化；

2、一次性裱花嘴剪小口，倒入巧克力溶液；

3、準(zhǔn)備一張錫紙，用裱花嘴在錫紙上擠出想要的形狀；

4、待巧克力凝固后輕輕從錫紙上取下即可。

5、水果處理成想要的形狀；

6、將巧克力片和水果在蛋糕上擺好，加適量果膠凝固即可。

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