荷蘭豆炒蝦仁
正宗荷蘭豆炒蝦仁的做法,荷蘭豆炒蝦仁怎么做好吃又簡單
材料
荷蘭豆，蝦，蒜頭，姜，干辣椒（不用太多），雞蛋，生粉，鮮貝露調(diào)味汁，鹽
做法：
蝦的處理：
a：蝦去殼，去泥線，洗凈，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害。
b：用紙巾吸吸水。
步驟
1、荷蘭豆洗凈去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。
2、清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。
3、荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用。
4、蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻。
5、下油鍋略炸撈起瀝油。
6、鍋中留底油，將姜、蒜、干辣椒下鍋爆香。
7、加入荷蘭豆略炒后加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）。
8、加2湯匙量的鮮貝露。
9、放入蝦仁拌炒1分鐘即可。
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