臘味煲仔飯

正宗臘味煲仔飯的做法,臘味煲仔飯?jiān)趺醋龊贸杂趾?jiǎn)單

材料

大米100克，植物油1茶匙（5ml），臘腸1根，臘肉1塊，干香菇2朵，西藍(lán)花少許，料汁：生抽4茶匙（20ml），美極鮮味汁1茶匙（5ml），味露（或魚(yú)露）2茶匙（10ml），鹽1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克），雞精1/4茶匙（1克），清水100ml

做法：

1）將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時(shí)，泡軟后洗凈，切片備用。大米洗凈，放入清水沒(méi)過(guò)米面，浸泡半小時(shí)。

2）在浸泡香菇和大米的同時(shí)，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。

3）把西藍(lán)花切成小塊洗凈，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。

4）將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻后備用。

5）將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水（水面與米面的距離約等于食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)高度），大火煮開(kāi)后，調(diào)成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。

6）打開(kāi)蓋子看一下，水分快收干時(shí)，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續(xù)蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。

7）食用前淋入料汁，放入焯好的西藍(lán)花，攪勻后就可以吃啦。

小編推薦：

姜香白灼沙蝦做法 牛腩燜蘿卜做法 培根炒玉米做法 茶色傾城做法 清蒸魷魚(yú)豆腐做法 自發(fā)面蔥油餅做法