麻辣豆腐燉胡蘿卜

正宗麻辣豆腐燉胡蘿卜的做法,麻辣豆腐燉胡蘿卜怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

我的博客里豆腐菜不多，倒不是說(shuō)在生活里不吃，而是豆腐做的總是特別簡(jiǎn)單清淡，賣(mài)相平平。我的鍋比較重，所以我舉不起來(lái)，不能像大師傅那樣手一抖，鍋里菜就翻身，我只能用鏟子筷子翻炒，而對(duì)豆腐來(lái)說(shuō)，就很容易碎了。豆腐不碎的辦法也有，可以在切好后澆一些熱水在豆腐上，蛋白質(zhì)凝固就好了。可是做飯的時(shí)候忙得很，總是想在最短的時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)，因此這個(gè)步驟從簡(jiǎn)了。這一次也是，只不過(guò)換了一個(gè)小一點(diǎn)的、自己可以舉得動(dòng)的鍋，沒(méi)有用鏟子翻炒，豆腐就不碎啦。說(shuō)說(shuō)胡蘿卜。除了橘黃色的胡蘿卜，還有白色、紅色、紫色和黃色的。顏色不同營(yíng)養(yǎng)元素也各異。橘黃色的是有beta胡蘿卜素，可以轉(zhuǎn)化成維生素A,對(duì)眼睛好。紅色的胡蘿卜有類(lèi)似于番茄中和西瓜中的番茄紅素，可以防癌和心血管疾病。紫色的胡蘿卜有很強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)，可以防止自由基對(duì)我們身體的破壞。其實(shí)紫色和黃色的胡蘿卜在公元900年前在不同國(guó)家（比如阿拉伯北部，印度，北歐一些國(guó)家）就有了。胡蘿卜硬，豆腐軟，好像是不搭界，但是燉在一起，胡蘿卜會(huì)變軟，豆腐胡蘿卜吸取了豆豉和甜面醬的味道，就成了非常下飯又營(yíng)養(yǎng)的菜了。

材料

豆腐1塊，紅色胡蘿卜1根，適量鹽1小匙，水適量，水淀粉適量，蔥花1小匙，適量糖適量，花椒粒1小匙，油郫縣豆豉1大匙，甜面醬小匙

做法：

1.豆腐切成長(zhǎng)塊兒，厚半厘米多；胡蘿卜洗凈切滾刀塊（建議不去皮）；

2.鍋里放花椒和少許油，中火煸出香味，把花椒挑出來(lái)后，放剩下的油加熱；油熱后放胡蘿卜，炒半分鐘后放豆腐，翻炒幾下以后加水，沒(méi)過(guò)豆腐和胡蘿卜就可以；蓋上蓋子燉8-10分鐘；

3.胡蘿卜軟了以后，放豆豉和甜面醬，鹽，翻炒幾下，等到汁剩得不多的時(shí)候放糖和水淀粉（如果放的話(huà)），出鍋前放蔥花。

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