香菇肉末燒賣

正宗香菇肉末燒賣的做法,香菇肉末燒賣怎么做好吃又簡單

材料

豬肉餡，鮮蝦，香菇，木耳，面粉，沸水，糯米（喜歡糯米燒賣的可以加入），蔥姜末，鹽，胡椒粉，味精，麻油，料酒

做法：

1.鮮蝦處理干凈，只取蝦仁剁成蝦泥；泡發(fā)香菇和木耳，洗凈后切碎備用。

2.將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中，加入蔥姜末，鹽，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌勻，然后分次加入水順著同一個方向攪拌，直至攪拌成稀糊狀，然后加入香菇末和木耳末拌勻備用。

3.面粉邊澆沸水邊攪拌，和成稍硬一些的燙面團(tuán)，蓋上濕布醒20-30分鐘。

4.將醒好的面團(tuán)取出，揉透，搓成長條，揪成10克一個的面劑，把面劑搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮，（也可在面皮的邊緣搟出一些皺褶)。

5.左手托出面皮，右手放餡，把四周面皮向上攏起，在面皮略靠上的部分把收口捏緊，擺入水已燒開的蒸鍋，蒸15分鐘即可。（蒸燒賣的時候，為了防止粘鍋可準(zhǔn)備一些胡蘿卜片墊在燒賣底部）

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