泡芙 卡士達(dá)餡

正宗泡芙 卡士達(dá)餡的做法,泡芙 卡士達(dá)餡怎么做好吃又簡單

材料

泡芙：，雞蛋3個(gè)，水130毫升，黃油70克，鹽0.25小匙，卡士達(dá)餡：，蛋黃2個(gè)，砂糖50-60克，低筋面粉30克，牛奶250克

做法：

1.蛋黃2個(gè)和砂糖放入同一容器，用手動(dòng)打蛋器或者筷子攪打均勻;

2.牛奶沖入到蛋黃中，攪拌均勻;

3.將低粉過篩加入到牛奶蛋黃中，拌勻成面糊水;

4.將上面制作好的面糊水用小火慢慢加熱，并不停攪拌至熬成粘稠的糊狀即卡士達(dá)餡，關(guān)火，將做好的餡料放涼，在放到冰箱冷藏待用;

5.低粉事先過篩放一旁備用;

6.黃油切小丁，放入鍋內(nèi)，沖入130毫升清水，小火慢慢加熱至沸騰即關(guān)火;

7.將鹽和過篩好的低粉立即加入到熬好的黃油水中，用勺子拌勻成面糊;

8.3個(gè)雞蛋一一加入到面糊中，加入一個(gè)用橡皮刮刀拌勻了再加下一個(gè)（也可以全部打散，用勺子一勺一勺慢慢加入），最后拌勻成光滑的泡芙面糊;

9.烤盤墊高溫布或者鋪錫紙，將泡芙面糊裝進(jìn)塞好大圓嘴的裱花袋，擠到烤盤上，間隔距離稍微大一些，以免膨脹之后粘在一塊（裝裱花袋時(shí)，把花嘴那一頭反折過來就不容易一邊裝一邊漏了）（不用裱花袋，用勺子直接把面糊舀到烤盤上也可以的）

10.烤箱預(yù)熱190度，烤箱中層25分鐘左右（如果過早上色，請把溫度調(diào)低20度左右）;

11.卡士達(dá)餡裝入裱花袋，烤好的泡芙取出待涼，用小刀從頂部約1/3處開一道口，擠入適量卡士達(dá)餡即可，要美觀些也可以再表面篩些糖粉。

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