老婆餅

正宗老婆餅的做法,老婆餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

老婆餅是我一直都喜歡吃的點(diǎn)心，以前在學(xué)校時(shí)就經(jīng)常買來(lái)啃，現(xiàn)在也常常去店里3元一個(gè)買回家啃，卻從來(lái)沒(méi)自己做過(guò)。想想自己也覺(jué)得納悶。今天一口氣做了10幾個(gè)，一邊盤算著3元一個(gè)的話，這堆餅得多少錢呀。稀里糊涂10幾個(gè)餅全出爐了，這大熱天的，光算著３元一個(gè)，沒(méi)想著消耗的問(wèn)題了。這幾天有得啃了……

材料

油皮：，低筋面粉200克，高筋面粉50克，細(xì)砂糖1.5大匙，豬油50克，油酥：，低筋面粉2220克，豬油2110克，內(nèi)餡：，糯米粉225克，椰絲50克，色拉油3大匙，豬油345克，砂糖150-180克，水150克，表皮：，蛋黃1個(gè)

做法：

1.制作內(nèi)餡——１.）烤箱預(yù)熱１５０度，糯米粉放到烤盤里，烤箱中層烤１０分鐘２.）與其他內(nèi)餡材料放在一起，拌勻成內(nèi)餡，蒙保鮮膜，放一旁備用；

2.制作油皮——低粉高粉混合均勻，再與其他制作油皮材料放在一塊，揉成團(tuán)即可，蒙保鮮膜放一旁備用；

3.制作油酥——低粉和豬油，用手慢慢抓捏，只到兩者充分混合均勻，基本成團(tuán)即可；

4.將油皮材料分成２８克一分，油酥分成２０克一分，數(shù)量同油皮的個(gè)數(shù)，準(zhǔn)備同樣數(shù)量的內(nèi)餡，每個(gè)２５克(圖片上從上至下是油皮、油酥、內(nèi)餡)；

5.將一分油皮搟成圓形，放一個(gè)油酥在中間，包好，用搟面棍搟長(zhǎng)，再卷起所有油皮，油酥均這樣操作，先做好的，蒙保鮮膜放一旁；

6.將所有卷好的酥皮，再次搟長(zhǎng)卷起；

7.取一個(gè)酥皮，如圖，豎著放，用手掌輕輕壓扁，再用搟面棍搟成圓片，圓片中間放上內(nèi)餡，包起；

8.將收口朝下，用手掌略微壓扁，再用搟面棍搟至0.8-１ＣＭ左右厚度即可;

9.用小刀在中間豎著劃兩刀，表面刷上蛋黃液，在撒上一些白芝麻;

10.烤箱預(yù)熱190度，烤箱中層，25分鐘左右。

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