梅花冬瓜脯

正宗梅花冬瓜脯的做法,梅花冬瓜脯怎么做好吃又簡單

材料

冬瓜，火腿（這是一道上海菜，本該用干貝的，但我用了火腿代替），鹽，生抽，雞粉，糖，淀粉，高湯

做法：

1.冬瓜去籽、去皮后洗凈，用小花模具壓出梅花的形狀，別忘了在花心位置也壓出一個圓形，然后放在開水鍋中焯一下，取出后過涼水備用。（為了更方便我們使用模具，在挑選冬瓜時，要盡量挑選切的厚一些的冬瓜圈，否則冬瓜還達不到模具的大小，就很難壓出漂亮的形狀了。）

2.這時準備一些火腿碎，然后塞到花心的位置里作為花蕊，你也可以直接壓出一個圓柱形的火腿放到花心位置。

3.將做好的梅花冬瓜脯放入蒸鍋，蒸5分鐘左右就可以取出了，只要保證冬瓜熟了就可以，而且冬瓜也是事先焯燙過的了。

4.最后做個芡汁澆到上面即可，可以做成透明芡，也可以加些生抽提些顏色，這樣更有利于襯托出梅花形的冬瓜，因為冬瓜加工熟后是透明的，放在任何顏色的盤子里都不會太顯眼，但是澆上帶顏色的芡汁立刻就不同了。芡汁里需要的調料有：生抽、鹽、少許糖、香油、雞粉、高湯，水淀粉。

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