云吞面

正宗云吞面的做法,云吞面怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

餛飩，豬肉，香菜，青蔥，雞蛋

做法：

1.用大拇指在中間頂一下，然后窩起來(lái)。

2.在右邊的角沾點(diǎn)水，將左邊角折疊上去成抄手狀。

3.然后將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。

4.香菜、青蔥切小段。

5.雞蛋絲的做法是：雞蛋一顆打散加入少許鹽，攪勻加入少許水。然后平底鍋加熱，放入少許油用紙抹勻，使鍋面有一層層薄薄的油。

6.然后加入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓蛋液均勻貼在鍋?zhàn)由??；鸩灰?，等雞蛋餅表面出現(xiàn)凝結(jié)，顏色鮮黃，注意不要完全干，關(guān)火，稍微放一下。將雞蛋餅沿著表面揭起來(lái)，用木鏟子從揭起來(lái)的地方，伸進(jìn)去然后把雞蛋餅完全撐起來(lái)，就可以了。把雞蛋餅顏色鮮亮的那層朝上疊起來(lái)切成絲。

7.下餛鈍湯不渾濁的方法是，水里加入少許鹽，大火燒開(kāi)，然后放入餛鈍，立刻轉(zhuǎn)中火，不蓋蓋子煮。

8.面條，我這里用的是銀絲面也是同樣下鍋煮熟，然后過(guò)下涼水控干。

9.將餛鈍和面條碼好，放入蔥花、香菜、雞蛋，加入事先調(diào)好的高湯，用一點(diǎn)點(diǎn)鮮醬油、魚(yú)露調(diào)味就可以了。

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