鰱魚燉豆腐
正宗鰱魚燉豆腐的做法,鰱魚燉豆腐怎么做好吃又簡單
材料
鰱魚一條（約4斤），鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角
調(diào)料：花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精
做法：
1、鰱魚去鱗、去其內(nèi)臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀；
2、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜和八角；
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4、烹入料酒，下入切好的魚段；
5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘；
6、添加大塊鹵水豆腐，繼續(xù)中火燉20分鐘；
7、少量添加鹽和味精，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
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