京醬肉絲
正宗京醬肉絲的做法,京醬肉絲怎么做好吃又簡單
材料
豬里脊300克，大蔥3－4根，豆腐皮2張，甜面醬半袋，白糖1勺，香油1勺；醬油，料酒，蛋清，淀粉適量，姜絲少許
做法：
1、豬里脊切成細(xì)絲，倒入少許淀粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，腌制30分鐘
2、秘制醬：將甜面醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻
3、豆腐皮洗干凈，和拌好的甜面醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘后待用
4、大蔥只用蔥白，切成細(xì)絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中
5、鍋燒熱后倒油，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出
6、鍋中留少許底油，放入少許姜絲，倒入蒸好的甜面醬，再加少許醬油，炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲卷起來吃。
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