通心河鰻
正宗通心河鰻的做法,通心河鰻怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
河鰻1尾，香菇2朵，火腿1兩，竹筍1兩，青江菜適量，芡汁：200公克，蠔油2又1/2茶匙，醬油2又1/2茶匙，雞粉1茶匙，太白粉適量
做法：
1.河鰻切成6段后洗凈備用。
2.取一鍋放入所有芡汁材料一起煮至滾開備用。
3.取一鍋，放入適量的炸油燒熱后，再放入作法1的河鰻以中小火炸約1分鐘（約3分熟）即撈起瀝干油脂，再放入蒸籠中以中火蒸約7～8分鐘至熟后取出，將鰻骨取出。
4.香菇、火腿、竹筍切成小條狀后，塞入鰻魚骨取出的那個(gè)洞中，再連盤放回蒸籠以中火蒸約8分鐘后取出擺盤。
5.青江菜以滾水汆燙至熟即撈起，擺放于作法4中作為盤飾，最后澆淋上作法2的芶芡醬汁即可。
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