魚排丼
正宗魚排丼的做法,魚排丼怎么做好吃又簡單
材料
竹莢魚300公克，九層塔適量，雞蛋2顆，低筋面粉適量，白飯適量，腌漬醬汁：18公克，味醂18公克，酒15公克，姜泥15公克，醬汁A：6cc，味醂6cc，鹽1公克，水120公克，醬汁B：1公克
做法：
1.將一小鋼盆，將腌漬醬汁材料混合均勻；雞蛋打散備用。
2.另取一小鋼盆，將醬汁材料A混合煮勻，加入材料B即可熄火備用。
3.竹莢魚從魚尾朝頭部方向去掉帶刺黃鱗，剖開去骨取肉，用15%酒水液洗凈（請在材料中列出份量），瀝干腌漬于作法1的腌漬醬汁中，15分鐘后瀝干，沾上薄薄低筋面粉，放入180°C油鍋中炸至金黃酥脆。
4.取7吋平底鍋放入作法3的材料于鍋內(nèi)，再倒入作法2的醬汁一同煮開后，再加入九層塔并淋入蛋液，至表面呈半熟狀態(tài)即可熄火。
5.白飯盛入丼碗中，將作法4移入覆蓋于白飯上即可
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