鮮魚(yú)蒸蛋
正宗鮮魚(yú)蒸蛋的做法,鮮魚(yú)蒸蛋怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
蛋2顆，柴魚(yú)高湯300cc，鯛魚(yú)片1包，蘆筍6支，姜絲適量，香菇絲適量，火腿絲適量
做法：
1.將蛋打入柴魚(yú)高湯內(nèi)，攪拌均勻再倒入濾網(wǎng)中仔細(xì)過(guò)濾后備用。
2.鯛魚(yú)片切斜片，于表面撒上少許鹽巴腌漬；蘆筍切段，且注意要切得比鯛魚(yú)片的寬度稍長(zhǎng)。
3.取一片作法２的鯛魚(yú)片依序放上作法２的蘆筍段、姜絲、香菇絲、火腿絲后小心捲起，重復(fù)此動(dòng)作至材料用畢備用。
4.取一蒸盤，將蛋液倒入蒸盤中，但需留約30cc蛋液，再取一蒸鍋，蒸鍋水燒開(kāi)后，放入蒸盤蓋上鍋蓋。
5.作法４蒸鍋以大火蒸約2分鐘，再轉(zhuǎn)中火續(xù)蒸約10分鐘后開(kāi)蓋，于蒸盤上平均放上作法3的鯛魚(yú)捲，再將剩余的30cc蛋液倒進(jìn)蒸盤中蓋上鍋蓋，續(xù)蒸5～8分至熟即可。
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