砂鍋魚(yú)頭

發(fā)布時(shí)間：2017-02-23 15:20:01 編輯：百姓健康網(wǎng) 1744人關(guān)注

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正宗砂鍋魚(yú)頭的做法,砂鍋魚(yú)頭怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

鰱魚(yú)頭1/2個(gè)，雞蛋3顆，大白菜1顆，肉片70克，鮑魚(yú)菇50克，盒裝豆腐1盒，姜20克，蔥3根，高湯1000㏄，米酒2大匙，鹽1小匙，雞精粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙

做法：

1.魚(yú)頭洗凈瀝干，魚(yú)頭兩面撒上少許太白粉；雞蛋打散；蔥洗凈，切段；姜去皮，切片備用。

2.熱一鍋油至約180℃，將魚(yú)頭炸至表面金黃撈起，再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用。

3.大白菜切大塊，鮑魚(yú)菇切斜片，用開(kāi)水汆燙過(guò)，依序放入火鍋中。

4.再將魚(yú)頭放入作法3鍋中，最后再鋪上蛋酥、豆腐及肉片。

5.熱鍋放入少許油，小火爆香蔥、姜，加入高湯及調(diào)味料，煮開(kāi)后挑去蔥姜，再將高湯倒入火鍋中，整鍋火鍋煮開(kāi)后小火滾約10分鐘即可。

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