砂鍋魚頭
正宗砂鍋魚頭的做法,砂鍋魚頭怎么做好吃又簡單
材料
鰱魚頭1個，大白菜1顆，金針菇少許，腐竹2條，香菇3～4朵，扁魚2～3片，蒜末2大匙，青蒜絲1/2碗，香菜少許，地瓜粉少許，熟筍片少許，鴿蛋少許，醬油1/2碗，鹽適量，米酒少許，胡椒粉少許，醬油適量
做法：
(1)魚頭先腌10分鐘，再沾地瓜粉油炸至金黃后撈起。
(2)把所有鴿蛋油炸至金黃，接著用沸水燙一下腐竹，以去除油脂。
(3)厚鍋內(nèi)放少許油，將蒜末、扁魚爆香，再把大白菜鋪在鍋子里，擺入魚頭，加入其余配料，然后加開水或高湯，并以鹽、胡椒粉調(diào)味，煮開后加蓋繼續(xù)燜煮10分鐘，最后加入青蒜絲與香菜即可。
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