三杯雞
正宗三杯雞的做法,三杯雞怎么做好吃又簡單
材料
土雞1只，姜片10片，蒜15粒，辣椒2條，蔥2支，麻油60cc，醬油60cc，細(xì)冰糖4大匙，米酒1/4杯，桂枝3~4支，辣椒粉少許，五香粉1/4茶匙，茄汁1茶匙，胡椒1/4茶匙，烏醋1大匙
做法：
1.土雞洗凈、去毛根；辣椒切段，蔥切段。
2.將作法1的土雞切塊；先切下頭、腳并將腳趾切除，再切開身體，分別切塊。
3.將爆香料姜片、蒜粒、辣椒段、蔥段鋪在三杯鍋底。
4.將作法2剁好的土雞肉放入鍋內(nèi)。
5.加入所有調(diào)味料。
6.鍋?zhàn)硬簧w鍋蓋，用大火炒約15分鐘。
7.收汁前，放入九層塔一起拌勻，再蓋上鍋蓋。
8.少許米酒往鍋蓋上淋，嗆出味道，即可熄火；端上桌后，再打開鍋蓋，倒入一點(diǎn)米酒，攪拌均勻即可。
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