梅干扣肉包
正宗梅干扣肉包的做法,梅干扣肉包怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
發(fā)酵面糰250公克，內(nèi)餡：60公克，熟五花肉片150公克，蒜仁碎2顆，A.糖2.5公克，雞粉2.5公克，米酒1/2小匙，香油1/2小匙，醬油1/2小匙，B.素蠔油1小匙
做法：
1.把梅干菜凈泡冷水約10分鐘、撈起洗凈，擦干水分、切約0.6公分小段，與蒜仁碎、所有內(nèi)餡調(diào)味料A拌勻。
2.將熟五花肉片舖碗底，把作法1的材料蓋在五花肉片上，放入蒸鍋以中火蒸約30分鐘，取出加入素蠔油拌勻，放涼，備用。
3.把發(fā)酵面糰搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿面棍桿出直徑約8公分中間稍厚的面皮。
4.取作法3的面皮，包入適量的作法2內(nèi)餡材料，，將外緣拉至中央并捏出摺痕，以中心點(diǎn)為基準(zhǔn)，依逆時(shí)針方向依序?qū)⑵だ鹉蟪鲞『?，最后將收口稍微往逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
5.把作法4的包子放入蒸籠里，以大火蒸約8~10分鐘，熄火后再燜約2分鐘即可取出，外皮以乳酪絲裝飾即完成。
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