瓜仔肉飯
正宗瓜仔肉飯的做法,瓜仔肉飯?jiān)趺醋龊贸杂趾唵?/p>
材料
胛心絞肉500公克，腌瓜250公克，蒜末15公克，姜末5公克，高湯800㏄，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，冰糖少許，米酒2大匙，白蔭油2大匙
做法：
1.腌瓜切碎，備用。
2.熱鍋，加入3大匙沙拉油，爆香蒜末、姜末，續(xù)加入絞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色變白，再加入所有調(diào)味料與作法1的腌瓜碎拌炒均勻。
3.于作法2的鍋中加入高湯煮滾，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約40分鐘即可。
4.白飯淋上適量瓜仔肉就是香噴噴的瓜仔肉飯了！常見的瓜仔肉飯有兩種口味，主要取決于腌瓜的不同，一種是白色腌瓜，常會(huì)添加蒜末烹煮，香氣較濃，也就是本道食譜所示范的瓜仔肉，而另一種腌瓜是腌脆瓜，顏色較深、咸味較重，比較開胃下飯，兩種都可以拿來作瓜仔肉飯，口味依個(gè)人喜好而定！
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