咸魚肉餅煲飯
正宗咸魚肉餅煲飯的做法,咸魚肉餅煲飯?jiān)趺醋龊贸杂趾唵?/p>
材料
白米155公克，咸魚50公克，豬絞肉120公克，香菇1朵，姜末20公克，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1大匙，醬油1小匙，鹽1/4小匙，太白粉1/2小匙，糖1/4小匙，蛋1/2個(gè)，水20㏄，酒10㏄
做法：
1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。咸魚洗凈瀝干水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2.將作法1炸好的咸魚切碎。香菇洗凈，泡軟后切丁。
3.豬絞肉放入碗中加入腌料稍微腌一下，再放入姜末及作法2處理好的咸魚與香菇拌勻。
4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開，待砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法3腌拌好的材料，沿鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油、撒上蔥花并排入燙好的青菜即可。
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