紅麴牛肉包

正宗紅麴牛肉包的做法,紅麴牛肉包怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

紅麴面糰250公克，內(nèi)餡：180公克，紅麴醬60公克，皮凍50公克，香油1/2小匙，蔥花50公克

做法：

1.把紅燒牛腱切成約0.6公分立方小塊，備用。

2.取一炒鍋，燒熱后，加入作法1的紅燒牛腱肉塊，再加入少許水（份量外）、紅麴醬、皮凍、香油以小火熬溶、煮勻，待煮勻后即可盛出材料，放冷卻后，再放入冰箱中冷藏，備用。

3.把紅麴面糰搓成圓長(zhǎng)條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿面棍桿出直徑約9公分中間稍厚的面皮。

4.取作法3的面皮，包入適量的作法2內(nèi)餡材料，接著加入適量的蔥花，，將外緣拉至中央并捏出摺痕，以中心點(diǎn)為基準(zhǔn)，依逆時(shí)針方向依序?qū)⑵だ鹉蟪鲞『?，最后將收口稍微往逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。

5.把作法4的包子放入蒸籠里，以大火蒸約8~10分鐘，熄火后再燜約2分鐘即完成。

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