麻辣牛腩面

正宗麻辣牛腩面的做法,麻辣牛腩面怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

牛腩1000公克，毛肚300公克，牛筋300公克，鴻喜菇60公克，凍豆腐1塊，青江菜適量，拉面適量，中式牛骨高湯5000cc，A.碗底油45cc，青蔥90公克，蒜仁90公克，B.花椒粒30公克，姜30公克，八角3粒，白胡椒20公克，大蒜粒20公克，辣椒粉15公克，辣椒干5公克，C.辣豆辦油60cc，冰糖45公克，D.鹽18公克

做法：

1.牛腩、毛肚以滾水汆燙過洗凈后，切塊；牛筋先放入鍋中，以滾水預(yù)煮20～25分鐘取出，待涼切塊；青蔥要切段狀（蔥白與蔥綠皆要）備用。

2.熱油鍋，將調(diào)味料A杓入快鍋中，余油炒香B后裝入棉布袋內(nèi)綁緊。

3.將作法1的牛腩、毛肚與調(diào)味料C一起放入作法2的鍋中翻炒至香，再連同作法1的牛筋及中式牛骨高湯、鹽一起放入快鍋中鹵煮約20～25分鐘。

4.將拉面、柳松菇、凍豆腐、空心菜以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內(nèi)，加入作法3的所有湯料即可。

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