竹筍燒肉

正宗竹筍燒肉的做法,竹筍燒肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

豬五花肉2斤，竹筍1根，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，2大勺糖

做法：

1、把五花肉切塊，用熱水焯一下。

2、把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。

3、鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放2大勺糖，炒糖色。不會(huì)炒的就放棄了哈。其實(shí)炒糖色一點(diǎn)都不難，要用慢火把糖融化，而且要不停的用鏟子攪拌，如果看到糖結(jié)粒，也不要害怕，再繼續(xù)炒下去就融化開(kāi)了。然后看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會(huì)發(fā)苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來(lái)炒糖色。加一點(diǎn)水，燒開(kāi)，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。

4、放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來(lái)。

5、炒至金黃色時(shí)，放竹筍翻炒。

6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒(méi)有炒糖色的這時(shí)可以加些冰糖。冰糖燒出來(lái)的肉，色澤很亮的喲。

7、然后加入開(kāi)水覆過(guò)肉，注意一定要開(kāi)水哈。蓋蓋中小火燉1個(gè)小時(shí)。直到肉爛筍香，色澤紅潤(rùn)，湯汁已經(jīng)很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦！

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