香滑雞片
正宗香滑雞片的做法,香滑雞片怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
濃郁的蘑菇香味包裹著滑嫩的雞片那種美妙只可意會不可言傳。最美妙之處是做法超簡單！
材料
雞胸肉100克，巴西蘑菇500克，西蘭花100克，小蔥1根，獨蒜兩個，調(diào)料：橄欖油2湯匙（可用普通油代替），白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉兩湯匙，鹽1/2茶匙（可按自己口味調(diào)節(jié)），高湯3杯（標(biāo)準(zhǔn)量杯，1杯為250ml）可用濃湯寶代替
做法：
1.雞胸肉切薄片，加1/4茶匙的鹽，水淀粉，1/8白胡椒粉，1茶匙清水拌勻，要確保每一片雞肉都掛上芡汁，放10分鐘。
2.蘑菇洗凈后切成0.5cm左右的厚片，小蔥切段(約2cm)，蒜切片。
3.西蘭花分成小朵用沸水焯熟，擺放在盤子周圍。
4.大火加熱炒鍋，待油熱后下蒜片爆香，然后下蘑菇炒至微軟，加入高湯燒開，加入1/4鹽，1/8白胡椒粉轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
5.將雞肉逐片下到鍋中，全部下完后再煮1分鐘，在拌雞肉的碗中加入兩湯匙涼水做成薄芡汁澆入鍋中，轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋，裝盤撒上蔥段。
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