福建炒飯

正宗福建炒飯的做法,福建炒飯?jiān)趺醋龊贸杂趾?jiǎn)單

材料

米飯1大碗，蝦仁6只，扇貝（帶子）6粒，蟹棒2條，雞肉丁雞肉丁50克，燒鴨肉50克，紅蘿卜粒，玉米粒，青豆30克，大蒜粒，姜粒適量，調(diào)味料：蠔油1湯匙，鹽5克，雞粉3克，香油少許，生粉1湯匙，油適量

做法：

1.1.蝦仁和扇貝洗凈，扇貝切小粒，蝦仁挑去蝦腸和雞肉丁一起用鹽和胡椒粉腌5分鐘；

2.2.蟹棒切小段，燒鴨肉切丁，雞蛋打均勻，備用；

3.3.鍋里放油燒熱，放入米飯，炒至米粒松散，加入雞蛋液，炒均勻；

4.4.使所有的米飯都沾上雞蛋液后，加鹽，雞粉調(diào)味，炒均勻，盛在碟子上；

5.5.鍋里重新放油，燒熱，爆香大蒜粒和姜粒，把蒜粒和姜粒拿出來(lái)，加入雞肉丁，燒鴨丁，蝦仁，扇貝和蟹棒炒香；

6.6.加入紅蘿卜粒，玉米粒，青豆翻炒均勻，加清水少許煮開后，放鹽，雞粉和蠔油調(diào)味，繼續(xù)煮開，將生粉水放入勾薄芡，勾芡的同時(shí)加入一點(diǎn)香油和胡椒粉；

7.7.將做法6.均勻地淋在已經(jīng)炒好的蛋炒飯上即可。

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