櫻桃慕斯

正宗櫻桃慕斯的做法,櫻桃慕斯怎么做好吃又簡單

材料

雞蛋5個(gè)，低筋面粉80克，巧克力粉5克，玉米油40克，鮮牛奶40克，細(xì)砂糖90克，櫻桃果泥60克，細(xì)砂糖25克，魚膠片2片，朗姆酒5克，鮮奶油200克，整顆櫻桃果粒適量

做法：

1.巧克力戚風(fēng)做法將雞蛋黃與蛋清分離，面粉過篩備用

2.蛋黃加入30克糖，用手動(dòng)打蛋器打散，切勿打發(fā)，依然加入玉米油，牛奶攪拌均勻

3.篩入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，無需過度攪拌

4.蛋白加入60克糖，用電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡，用打蛋器拿起呈短小的尖狀

5.取1/3蛋白與巧克力蛋黃糊混合均勻

6.將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均勻

7.蛋糕模不要墊油紙和錫紙，加入蛋糕糊，震蕩兩下除去大泡，放烤箱里175度烘烤45分鐘

8.出鍋后的蛋糕倒扣在烤架上，冷卻后脫模

9.櫻桃慕斯的做法備好主要原料，奶油，糖和櫻桃果粒醬，櫻桃果粒醬放入料理機(jī)中榨成櫻桃果泥

10.榨好的櫻桃果泥加入細(xì)砂糖隔水煮至糖溶解

11.魚膠片提前在水中泡軟，加入糖已溶解的櫻桃果泥中拌勻，然后加入朗姆酒攪勻

12.鮮奶油打至7成發(fā)，奶油尚且能夠流動(dòng)的狀態(tài)即可

13.將打發(fā)的奶油分次加入櫻桃果泥中

14.每次加入奶油后均攪均，然后加入下一次，最后成櫻桃慕斯餡

15.慕斯蛋糕做法：取兩片蛋糕片，用6寸的方形慕斯模在蛋糕片上壓出形

16.一片蛋糕片放入慕斯圈內(nèi)，將慕斯餡放入裱花袋中，袋頂端剪出小口，將慕斯餡擠一層在蛋糕片上

17.加入櫻桃整顆果粒

18.再加入另一層蛋糕片

19.將剩下的慕斯餡倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷凍3-4個(gè)小時(shí)

20.冷凍成形的慕斯蛋糕取出后用電吹風(fēng)將慕斯圈四周吹至溫?zé)?/p>

21.已溫?zé)岬哪剿谷纯赡贸?，蛋糕輕而易舉脫模

22.在蛋糕表面裝飾上大顆的櫻桃果粒即可

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