五彩水晶凍DIY：來做食物的“大導(dǎo)演”
正宗五彩水晶凍DIY：來做食物的“大導(dǎo)演”的做法,五彩水晶凍DIY：來做食物的“大導(dǎo)演”怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
豬皮1200克，青紅椒各一個(gè)，雞蛋一顆，黑木耳少許，姜片少許，花椒少許，大料少許，蔥段少許，鹽少許，味精少許，料酒適量
做法：
1.首先，介紹今天要登場(chǎng)的原材料們。它們分別是大主角：豬皮，大配角：青紅椒、黑木耳、雞蛋。參加“演出”的還有調(diào)味料：鹽、料酒、味精、蔥段、姜片、花椒和大料。
2.將肉皮洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)煮制，只需片刻，待豬皮變硬時(shí)就取出來。接下來，把皮上多余的油脂刮掉，最好里里外外都刮刮。一定要把油脂全部刮掉，只留下干干凈凈的一層皮。其他輔料處理好。
3.將取出的肉皮剁成泥狀，再次放入原來煮肉皮的湯中。這之前，要先將湯中的花椒和蔥段撈出，原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)檫@些調(diào)料在加入肉皮泥后就不好撈了。放入肉皮泥后，再看看湯水是否合適，若太少就適當(dāng)添加。
4.前兩場(chǎng)，主配角的戲份都挺重，這場(chǎng)就只剩下主角“熬啊熬，攪啊攪”了。沒錯(cuò)，就是上場(chǎng)戲那一大鍋，現(xiàn)在改用中火慢慢熬成皮汁。沒有什么很高的技術(shù)要求，費(fèi)的是功夫和時(shí)間，注意！要不時(shí)攪和攪和。
5.起鍋前加入鹽、料酒、味精，將打好的蛋黃液打圈倒入鍋內(nèi)，把之前處理好的青紅椒絲，黑木耳絲以及蛋白一一放入皮汁中，然后倒在準(zhǔn)備好的容器里冷卻凝固即可。
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