嶺南人的家常飯 —— 煲仔飯

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材料

大米2杯，臘腸1截，胡蘿卜1/2根，西蘭花1朵，生抽2大勺，蠔油1大勺，白砂糖1茶匙

做法：

1.米洗凈放入砂鍋，加水浸泡一小時(shí)以上。米和水的比例約為1：1.5；

2.浸泡米的等待時(shí)間中，將臘腸洗凈蒸熟，切片備用；

3.西蘭花、胡蘿卜洗凈，下開(kāi)水鍋斷生，切片備用；

4.泡好的米中加入一茶匙植物油，攪勻，蓋上鍋蓋，先用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小煮至七成熟。

5.放入臘腸及各種配菜，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火煮，大約5分鐘左右關(guān)火，不要立即打開(kāi)蓋子，繼續(xù)燜15分鐘，香味會(huì)更加濃郁；

6.等待的15分鐘，將生抽、蠔油和白砂糖混合成調(diào)味汁；打開(kāi)蓋子，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，攪拌一下就可以上桌啦。

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